В 1774 году Фридрих Великий, король Пруссии, издал королевский указ, предписывающий своим подданным выращивать и употреблять в пищу картофель. Он видел, как его народ голодал во время двух войн и знал, что картофель может прокормить нацию практически в любых условиях.
Он рос на бедных почвах, давал больше калорий на акр, чем любое другое зерно, и мог пережить условия, которые полностью уничтожили бы урожай пшеницы.
Он был совершенно прав, но его подданные не хотели иметь с этим ничего общего. Город Кольберг отправил официальный письменный ответ на королевский указ, в котором говорилось: «У этих растений нет ни запаха, ни вкуса, их не едят даже собаки, так какая от них польза для нас?» Это была не просто тихая брань маленькой деревушки. Это был официальный ответ муниципалитета на прямое распоряжение Фридриха Великого, одного из самых могущественных и внушающих страх монархов Европы, человека, который уже угрожал отрезать нос и уши любому крестьянину, который откажется их сажать.
Прусское крестьянство посмотрело на картофель, посмотрело на короля и отправило ему письмо, в котором говорилось, что его не станут есть даже собаки.
Фридрих перепробовал все. Он издавал указы, грозил наказаниями, раздавал бесплатный семенной картофель по всему королевству и подавал его на стол во время каждого приема пищи, чтобы показать пример. Но ничего не помогало. Крестьяне называли их «дьявольскими яблоками» и считали, что, поскольку они растут под землей и похожи на растения семейства пасленовых, они, вероятно, ядовиты и, возможно, являются делом рук ведьм.
В Пруссии на протяжении многих поколений бытовала поговорка, которая прекрасно отражала суть проблемы: «Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht» — «Чего крестьянин не знает, того он не ест».
Небольшое отступление: картофель не только похож на ядовитый паслен, но и является его разновидностью, относясь к роду Solanum. Его научное название — Solanum tuberosum. Его черные ягоды и листья ядовиты. Сырые клубни тоже часто ядовиты (в зависимости от сорта и степени зрелости) — если мякоть картофеля при очистке имеет зеленоватый оттенок, он точно ядовит. Однако при термической обработке (как и в случае с другим съедобным, но ядовитым в сыром виде клубнем — маниоксом) яд разрушается.
Поэтому Фридрих попробовал другой подход. Он засеял большое картофельное поле на королевской земле под Берлином, а затем разместил вокруг него войска, приказав им охранять урожай днем и ночью, чтобы все видели, что на этом поле растет что-то очень ценное. В приватной беседе он велел своим солдатам после наступления темноты смотреть в другую сторону.
Через несколько недель крестьяне стали пробираться в королевские сады под покровом ночи, воровать королевский картофель, уносить его домой и сажать на своих полях.
Продукт, к которому они не притрагивались тридцать лет, внезапно стал настолько ценным, что его стали красть даже у короля, потому что король дал понять, что ценит его настолько, что охраняет с помощью солдат.
Обратная психология сработала и уже через поколение картофель стал основным продуктом прусской и немецкой кухни.
Фридрих умер в 1786 году и был похоронен в своем дворце Сан-Суси в Потсдаме. Сегодня, если вы придете на его могилу, то увидите, что посетители оставляют там картофель — мелкий, иногда старый и сморщенный. Его кладут на камень в знак благодарности от людей, чьи прапрадеды в темноте украли его урожай.
Французский солдат Антуан Пармантье, попавший в плен к пруссакам во время Семилетней войны и выживший на картофельном пайке, позже написал научное исследование, удостоенное множества наград, в котором утверждал, что картофель способен положить конец голоду в Европе.
Именно Пармантье проделал этот трюк для короля Франции. Французский король Людовик XVI также стал выращивать картофель в королевском поместье, зная, что крестьяне будут его воровать.
В честь Пармантье названа станция парижского метро, где можно увидеть его статую и узнать об истории картофеля в Европе.
Картофель на могиле Фридриха II Великого. Потсдам.
Пармантье похоронен в Париже и посетители тоже кладут на его могилу картофель. Эти двое никогда не встречались, но их объединяет один и тот же овощ и одни и те же упрямые крестьяне, которые отказывались его есть, пока кто-то не убедил их, что его стоит украсть.
Любопытный факт: во Франции XVIII века
Комментарии (0)