Привет, мои дорогие любители необычной земной природы. Сегодня мой выпуск о вещи, казалось бы, обыденной и привычной, знакомой лично мне ещё из моего советского детства – чайном грибе. Но он нет так уж прост, как оказалось.
Я помню этот стоящим в банке на подоконнике, укрытый марлей, точь-в-точь как на фото ниже. Тогда я не задавался вопросом откуда он взялся. Ясное дело откуда – соседка дала. Да и что это за гриб, меня особо не волновало. Главное – он производил вкусный квас, ну, по крайней мере, я называл это квасом.
Позже мама избавилась от него. По причине "надоел". И я забыл о нём, а недавно наткнулся на него в сети и стало интересно. Решил разобраться с этим грибом.
Оказалось, что гриб этот известен давно. Его родина – берега Бохайского моря, на северо-востоке Китая. И упоминания о нём встречаются ещё в 221 году до нашей эры.
Когда он появился в России точно неизвестно, наверное, относительно недавно, так как в Европу он попал только к концу XX века и оттуда распространился в США. За границей его не называют чайным грибом, а называют "комбуча", что является ошибочным заимствованием из японского языка, в котором "комбу-тя" – чай из сушёных водорослей, а не из гриба. Но название за границей прижилось.
Наукой этот гриб описан в начале XX века и ему было присвоено видовое название Medusomyces gisevii. Примечательно, что родовое название medusomyces переводится с латыни как "медузогриб", что вполне соответствует его внешности.
Однако поздние исследования показали, что это симбиотическая культура молочнокислых и уксусных бактерий и дрожжей (в частности пивных), которая растёт в виде такого вот мата.
В Европе и США этот продукт быстро коммерциализировали, начав разливать по бутылкам и продавать, рекламируя его лечебные свойства. Продукт быстро стал популярным заменителем пива, так как содержание алкоголя в нём <1 градуса и он не попадает под регулирование оборота за спиртными напитками.
Что касается полезных свойств, то к настоящему моменту доказательная медицина о них ничего не знает, и пользу этот гриб приносит в основном тем, кто продаёт. Кроме того, так как регулирование культуры не осуществляется в неё могут попасть патогены, имеющие почечную и печёночную токсичность и вызывающие метаболический ацидоз.
Что касается пользы продающих. Исследование Grand Fund Research оценило оборот от продажи комбучи в 1,67 млрд. долларов США на 2021 год, и по прогнозам на 2030 год рынок этого продукта вырастет до 10 млрд. Такие дела
Комментарии (1)