Как наладить международный экспорт свежей говядины, если машины со встроенной морозилкой ещё не придумали? Очень просто, пускай говядина идёт сама! Венгерская серая — уникальная порода крупного рогатого скота, что славится своей выносливостью и мясными качествами. Сегодня эти бурёнки получили второй шанс и превратились из живой тушёнки в... банк генов!
С 12 и вплоть до 18 века стотысячные стада путешествовали по Европе пешочком. Из родных краёв животин гнали за многие сотни километров, — но не потому, что дома их никто не покупал. Серые бурёнки ценились и ценятся до сих пор восхитительными мясными качествами, и во все времена люди готовы платить за это. Около половины всего экспорта страны приходилось на венгерских серых коров: только представьте, 600 лет вся Центральная Европа зависела от таких поставок!
Основной точкой сбыта была Вена — всего то 300 километров пути. А некоторые фермеры замахивались даже на Италию и Германию, провожая коров до Венеции, Аугсбурга, Страсбурга и Нюрнберга. Расстояние при этом увеличивалось вдвое, но оно того стоило. Власти некоторых немецких городов вводили специальное правило: во время прибытия венгерских стад была запрещена продажа любого другого мяса. Всё для того, чтобы первоклассное мясцо серого скота не смешалось с местным — понимаете, насколько эта порода ценилась?
Тур по Европе закончился в 18 веке. Сначала османские вторжения попортили поставки, а затем — изменение условий рыночной торговли. Тогда порода хоть и была в упадке, но не исчезла. По факту, коровок спасла их же мясистость. Мощные бурёнки под 150 сантиметров в холке и весом до 800 кило прекрасно справлялись и с плугом, и с чем потяжелее.
Окончательно добила венгерских серых Вторая мировая война. К началу 1960-х годов в стране насчитывалось менее 200 голов! Мы могли бы никогда не увидеть этих прекрасных животных, если бы патриоты не загорелись желанием возродить былую славу своих бурёнок. И у них это получилось — сегодня несколько стад пасутся в национальных парках, а частные фермеры получают субсидии от государства на развитие и содержание отечественной породы.
Возродить былой экспорт мяса венгерской серой уже не получится — животноводство взяло курс на интенсификацию. На место позднеспелых и выносливых пород пришли те, что набирают максимальный вес за короткие сроки. Но и полностью порода не исчезнет, ведь гены венгерской серой сегодня куда ценнее их мяса.
Эти коровы прекрасно приспособлены к выпасу на скудных пастбищах и намного устойчивее к основным заразным болезням крупного рогатого скота. Поэтому стада серых бурёнок служат эдаким банком генов для улучшения нынешних фабричных пород и придания им необходимых качеств.
С вами была
Комментарии (0)