Интересно про специи
Кардамон можно по праву назвать «тёмной лошадкой» в мире специй: его не так часто покупают хозяйки, а если и покупают, то потом могут забыть о нём. При этом кардамон — не просто приправа, а надёжный друг человека, и не только на кухне. Кардамон успешно помогает бороться с различными заболеваниями, а также используется в гигиенических целях. Что это за волшебная приправа? Как использовать её на благо нашего здоровья, и что обо всём этом думает аюрведа — древнейшая наука о врачевании? Ответы найдёте в нашем материале.
Полезные свойства кардамона
Родина кардамона, как и многих других полезных пряностей, — Индия. Именно там впервые люди стали использовать плоды растения, которое в научном сообществе называют «кардамон настоящий». Изначально растение культивировалось на Малабарском берегу Индии, вследствие чего кардамон стали называть малабарским. Здесь важно отметить, что именно малабарский кардамон называют зелёным или настоящим, однако существует еще и чёрный. Возникает резонный вопрос: какой из этих двух видов полезнее?
На своей родине чёрный кардамон считался дешёвым аналогом зелёного — в небогатых семьях малабарский кардамон использовали при приготовлении праздничных блюд, а для ежедневного употребления хозяйки использовали чёрный. Примечательно, что именно зелёный кардамон во втором тысячелетии до нашей эры арабские купцы завозили в другие страны. Сегодня Индия по-прежнему экспортирует только зелёный кардамон, чёрный найти труднее, да и смысла в таких поисках немного, так как по полезным свойствам приправы не отличаются.
В самой Индии о полезных свойствах специи знают уже не менее 5000 лет. Арабы, узнавшие о пользе растения, активно использовали кардамон в медицинских целях. В Египте его применяли для приготовления благовоний и духов. Детально использование кардамона было описано египтянами в «Книге лекарственных рецептов», датированной 1550 годом до н. э.
В аюрведе кардамон считается саттвичной специей. Известно, что пряность стимулирует пищеварительный огонь (агни) и благоприятно воздействует на ум человека и его энергетическое тело.
В «Чарака-Самхите» находим: «Кардамон острый в випаке, разжигает пищеварительный огонь, он лёгок, горяч, снижает капху, останавливает кровь и зуд, избавляет от жажды, лечит отравления и болезни мочевого пузыря, останавливает рвоту и кашель».
Кардамон действительно острый в расе (вкусе) и обладает согревающей энергетикой (вирья). Специя не только разжигает пищеварительный огонь, но и поддерживает его в равновесии при регулярном приёме.
Приправа несёт пользу всем трём дошам. Вате оно поможет разжечь агни, а капху избавит от амы, которая в избытке у представителей этой доши. Питтам кардамон позволит поддерживать равновесие в организме.
Сегодня растение используют для лечения простуды, бронхита, при кашле и астме. Успешно кардамон борется с тошнотой и рвотой. Пряность тонизирует, снимает усталость и последствия стрессов, возвращает утраченные силы.
Для лечения кардамон также сочетают с другими травами и специями: часто кардамон входит в состав масалы (набора специй) для чая. Такой чай снимет усталость, накопленную за день, очистит селезёнку, снимет спазмы и боли в животе, усилит аппетит. Кроме того, это чаепитие устранит нервозность, сделает сон более крепким.
Медицина также подчёркивает важность использования специи в домашней кулинарии. Приправа нормализует кровообращение, повышает давление и улучшает работу сердца.
Совет специально для любителей выпить чашку-другую крепкого кофе: добавьте немного кардамона в напиток, чтобы снизить вред кофеина и уменьшить его слизеобразующие свойства. Не стоит отказываться от кардамона во время борьбы с лишним весом: пряность улучшает переваривание жиров и крахмала.
О применении кардамона в аюрведе читайте в статье:
Комментарии (0)