Чтобы сохранить свежесть, вкус и полезные свойства яиц, необходимо соблюдать определенные условия. Диетолог Ванесса Джильо в интервью поделилась рекомендациями, которые помогут избежать порчи яиц и снизить риск их загрязнения бактериями.
Оптимальный срок хранения
По словам эксперта, свежие яйца можно хранить в холодильнике от 21 до 30 дней. Однако это возможно только при соблюдении нескольких важных условий. Во-первых, скорлупа яиц должна оставаться целой, без трещин и повреждений. Во-вторых, яйца лучше всего хранить в заводской упаковке или в закрытом контейнере. Это позволяет минимизировать контакт с внешней средой и защищает продукт от посторонних запахов.
Место хранения
Многие по привычке размещают яйца в специальных лотках на дверце холодильника. Однако, как утверждает Ванесса Джильо, это не лучшее место для хранения. Дело в том, что дверца холодильника подвергается частым колебаниям температуры из-за постоянного открывания и закрывания. Такие перепады могут привести к активации бактерий и ускоренному окислению жиров, содержащихся в яйцах. В результате продукт быстрее теряет свои питательные свойства и вкусовые качества. Идеальным местом для хранения яиц является внутренняя полка холодильника, где температура остается стабильной. Это также важно и для других продуктов, которые содержат жиры и влагу, так как они более уязвимы к порче при изменении условий хранения.
Влияние посторонних запахов
Яйца обладают пористой скорлупой, которая способна впитывать запахи окружающих продуктов. Поэтому важно, чтобы рядом с ними в холодильнике не находились продукты с сильным ароматом, например, рыба, копчености, чеснок или специи. Чтобы избежать этого, рекомендуется хранить яйца в закрытых контейнерах или в оригинальной упаковке.
Как определить свежесть
Впрочем, даже при соблюдении всех условий хранения важно регулярно проверять свежесть яиц. Диетолог советует обращать внимание на следующие признаки:
Целостность скорлупы. Если на яйце появились трещины, оно становится более уязвимым для проникновения бактерий. Такое яйцо лучше не употреблять в пищу.
Запах. Протухшее яйцо имеет характерный неприятный запах, который невозможно спутать с чем-то другим.
Внешний вид. Если на скорлупе появились пятна, слизь или другие изменения, это сигнализирует о начале процесса порчи.
Проверка в воде. Для проверки свежести можно опустить яйцо в стакан с водой. Если оно тонет и ложится на дно горизонтально – оно свежее. Если яйцо всплывает или стоит вертикально, его лучше не использовать.
Также специалист не советует мыть яйца перед хранением в холодильнике – это может повредить защитный слой на скорлупе, который препятствует проникновению бактерий. Пренебрежение правилами хранения яиц может привести к их порче и, что куда опаснее, к пищевым отравлениям.
Комментарии (1)